Fontaine sur ay situé dans la grande vallée de la marne entre Reims et Épernay.
Sol
Sol brun calcaire, craie humide, légère et détendu.
Cépage
100% Chardonnay.
Récolte
Récolté à maturité aromatique optimum et à la main le 2 septembre 2020.
Dosage
Extra brut, 4 g/l.
Flacon
Bouteille et magnum
Dégorgement
Liqueur d’expédition fait maison, dégorgement mars 2024.
Élaboration
100% cuvée – Cuve inox – Fermentation Malo lactique non réalisée
Élevage en cuve sur lie fine pendant 9 mois – Vieillissement en bouteille de 35 mois
de salinité et minéralité dans le vin. Ce sol a double facette permet d’avoir un champagne équilibré et complexe, autant sur les fruits blancs charnus que sur les fleurs et les agrumes.
Style du vin
La cuvée Blanc de blanc a pour objectif de faire ressortir le terroir de Fontaine sur ay sur le cépage Chardonnay. Ce terroir au sol brun calcaire apporte des arômes de fruit charnu ainsi qu’une légère rondeur, cependant la craie humide crée une sensation de salinité et minéralité dans le vin. Ce sol a double facette permet d’avoir un champagne équilibré et complexe, autant sur les fruits blancs charnus que sur les fleurs et les agrumes.