Élaboration :

100% cuvée – Cuve inox – Fermentation Malo lactique non réalisée

Élevage en cuve sur lie fine pendant 9 mois – Vieillissement en bouteille de 35 mois

Dégorgement : Liqueur d’expédition fait maison, dégorgement mars 2024.

Dosage : Extra brut, 4 g/l.

Flacon : bouteille et magnum

Style du vin :

La cuvée Blanc de blanc a pour objectif de faire ressortir le terroir de Fontaine sur ay sur le cépage Chardonnay.  Ce terroir au sol brun calcaire apporte des arômes de fruit charnu ainsi qu’une légère rondeur, cependant la craie humide crée une sensation de salinité et minéralité dans le vin. Ce sol a double facette permet d’avoir un champagne équilibré et complexe, autant sur les fruits blancs charnus que sur les fleurs et les agrumes.